Veganistische supermarkt opent deuren in Groningen
Veganistisch eten is een hype. Veel mensen laten dierlijke producten liever staan en kiezen voor een dieet op basis van groente, fruit, noten en bonen. Het kan alleen heel moeilijk zijn om je maaltje bij elkaar te schrapen en daar hebben Johnny en Benny goed op ingespeeld. Donderdag 20 oktober opende de eerste veganistische supermarkt in Nederland, en dat gewoon in Groningen. De studentenkrant ging langs voor een praatje met Benny, mede-eigenaresse.
Veganisme, you either love it or you hate it. Het is een stijl van leven die zeker niet voor iedereen is weggelegd, maar als je dan toch liever elke dag een krop boerenkool door de blender gooit en er een groen sapje van brouwt, in plaats van een eitje bakt is het wel makkelijk als alle producten die je wel voor je ontbijtje nodig hebt op een plek verzameld zijn.
Een aantal ideeën hebben de revue gepasseerd voordat zij uitkwamen bij de supermarkt. ‘We waren op zoek naar een dienst voor mensen die graag veganistisch willen gaan leven. Ons eerste idee, een maaltijd box met alleen veganistische producten, leek ons uiteindelijk niet lucratief genoeg. Toch wilden we graag iets met veganisme doen, en kwamen we uit bij het concept supermarkt.’
Naast dat het voor veganisten handig is om alles in een winkel te kunnen vinden, biedt de winkel ook een uitkomst voor mensen met bijvoorbeeld gluten- en lactose-intolerantie. Volgens Benny zou het ideaal zijn als men uiteindelijk geen etiketten meer hoeft te lezen om te weten wat erin zit. Daarom komt de winkel binnenkort met een systeem van kleurcodes om het vinden van de juiste producten nog makkelijker te maken. De reactie van de klanten is lovend: ‘het is een luxe dat je niet meer naar de ingrediënten hoeft te kijken’.
Als je zelf niet veganistisch bent, is het moeilijk voor te stellen dat er voor dergelijke winkels een markt is. Want bij het woord veganistisch denk je toch snel aan mensen met geitenwollensokken en tie dye shirts die hun eigen eten verbouwen. Maar niets blijkt minder waar. De winkel blijkt in de eerste weken al een succes. Je vind er producten die je in andere winkels gewoonweg niet kan kopen, en daarmee onderscheiden ze zich dus van ketens als de eco plaza. Daarnaast kan je veel producten zelf uitproberen in de smoothie bar. ‘Dit doen we zodat we zelf geen verse producten hoeven weg te gooien, maar ook om mensen die veganistisch willen leven een voorproefje te geven van de producten en hun mogelijkheden.
Voor Benny en Johnny heeft veganisme niet alleen te maken met wat je wel en niet eet. Ook bewust omgaan met het milieu en lokale bedrijven en boeren die hun verse producten leveren zijn een belangrijk speerpunt voor de winkel ‘, Baq in de Folkingestraat levert dagelijks vers brood en gebak. We zijn nauwelijks twee weken open en mensen komen nu al speciaal naar ons voor de vegan puddingbroodjes die zij voor ons hebben bedacht’. Aldus Benny
Het lijkt ons van de Studentenkrant maar lastig om de wekelijkse cheeseburger na het stappen af te zweren. De vraag blijft natuurlijk of het verschil tussen kaas van dierlijke melk en veganistische nepkaas echt zo nihil is als veganisten beweren bijvoorbeeld. Wij weten het antwoord niet. Maar als je dan toch ergens begint, ga eens langs voor een smoothie en een puddingbroodje