De Studentenkrant test spareribs

Waar vallen ze het snelst van het botje?

[dropcap]N[/dropcap]a verscheidene klachten aan het adres van de Studentenkrant van niet nader te noemen ontevreden burgerleverancier, gaan wij toch vastberaden door met testen. Deze maand: Spareribs. Wie likt er niet zijn vingers bij af? Ze ‘vallen altijd van het botje’. Yeah right, make that the cat wise. Het hongerige negenkoppige en onafhankelijke testpanel van de Studentenkrant zocht voor jou uit waar je de beste ribs op loopafstand van de UB kunt krijgen.

Het sparerib aanbod is ook in Groningen overweldigend. Op elke hoek van de straat glimmen de ribjes je tegemoet. Keuzes moeten gemaakt worden. Daarom hebben wij vier vooraanstaande vreetschuren voor je uitgezocht die vanuit de UB te voet te zijn bereiken. Voor honger die direct tijdens de studie gestild moet worden.

Op de laatste plaats is geëindigd Tapasco. Met een schamele 4.3 maken zij de belofte ‘botermalse spare ribs die zo van het botje vallen’ niet waar. Deze ribs zijn duidelijk spare. ‘Een achtbaan van emoties’, aldus een kritische proever. ‘Een goeie bite, jammer dat ze in de citroenallesreiniger zijn gemarineerd’, volgens een andere criticaster. Het was duidelijk en het testpanel was het unaniem eens over deze ribs van één van Gronings bekendste tapastenten. Voordeel is dat ze maar vijf euro kosten. Voor dat geld raden wij je andere tapas aan. ‘Dikke middelvinger. ‘

Op de derde plaats staat Cantina Mexicana met een krappe voldoende. Een welverdiende 5.8, lang leve de zesjescultuur! De ‘befaamde’ ribs, zoals ze het zelf profileren op de menukaart, werden toch niet zo gewaardeerd door het testpanel. Ze komen in het restaurant met friet, salade, tomaten- en knowlooksaus voor zeventien euro. Het vlees, dat door zijn bleke kleur ook last leek te hebben van de griepepidemie, werd als ‘wel redelijk’ bestempeld. Waar ze op de menukaart trots lijken te zijn op het kruiden van de ribs met kaneel en ketjap, vond het testpanel dit een gekke combinatie.

‘Als je het eraf likt, is het best lekker gekruid..’, werd er geroepen. Wij weten niet hoe ze de ribs in Mexico eten, maar dit likken van de spareribs kan natuurlijk niet de bedoeling zijn. Onze tip voor dit ‘befaamde’ recept: schoenmaker, blijf bij je leest; Mexicaan, blijf bij je enchilada.

Onbeperkt spareribs eten, wie wil dat nou niet. A dream comes true, so to say. Bij Ribhouse Bronco (what’s in the name) op de Grote Markt komen al jouw stoute dromen uit. Voor €17,40 eet jij je helemaal klem. Aan het vlees was te merken dat het echt op de gril werd gebakken; er was een lekkere, duidelijke gril- en barbecuesmaak. Maar Bronco, die vetlaag.. Why, oh why? ‘Er zitten echt van die stukken vet aan’ en ‘het is echt goed bereid, maar jammer dat het zo slecht vlees is’, waren de commentaren van het panel. Ondanks dat het een onafhankelijke smaaktest was, waren wij blij verrast door de bijgeleverde brief van Bronco en de handige citroen handdoekjes. Ribhouse Bronco: 6,3.

Met kop en schouders, ja, zo zeg je dat dan, Huize Maas. Misschien niet echt bekend om haar culinaire uitspattingen, maar heeft wel degelijk spareribs op de kaart staan. En niet geheel onverdienstelijk. Ruim 400 gram aan ribs glimmen je tegemoet. ‘Ik ben fan’, aldus één van onze connaisseurs. De goed geroosterde ribjes waren rijkelijk voorzien van vlees. ‘Heerlijk af te scheuren’ en zelfs het vet was geroosterd. Ja, dit zijn de ‘spareribs, zoals spareribs horen te zijn.’ Met een dikke vette voldoende (8,3) staat Huize Maas bovenaan het podium wat betreft de spare ribs. De prijs van €13,75 is fatsoenlijk, maar het is niet onbeperkt. Het enige nadeel is dat er geen afhaalmogelijkheden zijn, dus je zult dus echt even moeten gaan dineren op de Vismarkt.