VET snel en gezond: Gado Gado
Gado Gado is een Indonesisch salade van geblancheerde groenten met ei, kroepoek en pindasaus. Gruwelijk lekker, maar ook vooral éééérg geschikt als maaltijd op een brakke dag, door de combinatie van kilo’s verse groenten met een lekker vet pindasausje en de korte bereidingstijd. Oké, daar gaan we. Wat heb je nodig?
4 personen
- 500 gram sperzieboontjes
- 1 grote winterpeen
- 100 gram taugé
- 1 komkommer
- 1 krop ijsbergsla
- 4 eieren
- Gado Gado saus (tip: Gado Gado speciaal van Kokki Djawa)
- Cassave kroepoek
- Basmatirijst
- Optioneel: tofu (tip: biologische tofu roerbakreepjes van de Albert Heijn), maar zelf je tofu kruiden kan natuurlijk ook altijd.
- Blancheer de sperzieboontjes en de wortel (2 minuutjes laten dobberen in kokend water) en kook daarna nog 1 minuut de taugé mee. Spoel alles af met koud water.
- Snijd de komkommer en de ijsbergsla (komkommer het beste in kleine reepjes of blokjes)
- Kook de eitjes in 7-8 minuten halfzacht.
- Gebruik je tofublokjes? Bak deze dan tot ze lekker knapperig zijn.
- Kook ondertussen de rijst.
- Tijd om alles bij elkaar te gooien in een grote schaal: eerst de gekookte groenten en de tofu, daarna de komkommer en de sla, daarbovenop plakjes ei en een paar flinke handen vol cassave kroepoek.
- Nu is het tijd om de Gado Gado saus te maken. Volg gewoon de aanwijzingen op de verpakking. Gebruik je de Gado Gado speciaal van Kokki Djawa? Breng dan de helft van het zakje met 250 water in een pannetje aan de kook.
- Giet de Gado Gado saus over de schaal met groenten.
- Schep een flinke berg met pindasaus overgoten groenten, samen met rijst, op je bord en GENIET!
TIP: wil je de Gado Gado saus liever zelf maken? Dat kan natuurlijk. Het is helemaal niet ingewikkeld. Dit heb je nodig:
- 1 teen knoflook
- 1 sjalot
- 1 eetlepel olie
- 2 grote eetlepel pindakaas met stukjes noot!
- 200 ml kokosmelk
- 2 eetlepel ketjap manis
- 1-2 eetlepels sambal oelek (op smaak)
Snijd de sjalot en de knoflook klein en fruit ze met olie in de pan. Voeg daarna de kokosmelk en de pindakaas toe tot het bijna kookt. Blijf roeren! Voeg als laatste de ketjap en de sambal toe en haal de pan van het vuur.
Is de saus te dik? Voeg wat kokosmelk toe. Te dun? Meer pindakaas!
Succes!