Recensie: Voorgerechten bij De Gans, De Markies en Brasserie Midi

Bij de SK houden we wel van eten. Wij zijn daarom ook altijd op zoek naar de beste plekjes die Groningen te bieden heeft. Deze informatie houden we natuurlijk niet voor onszelf, daarvoor vinden we jullie veel te lief. Dit keer zijn de voorgerechten aan de beurt: de sleutel die de avond kan maken of breken. Vandaag: De Gans, De Markies en Brasserie Midi.

De Gans

Als student is uit eten gaan in Groningen geen enkel probleem, er zijn talloze restaurantjes waar je voor een prikkie een lekker maaltje naar binnen kan schuiven en nog gezellig kan zitten ook. Maar heb je een keer iets te vieren, of ben je in de stemming voor een fusion avond met heerlijke wijn en een gevarieerde kaart: dan is de Gans een puike optie.

Bij binnenkomst werden we hartelijk ontvangen door de gastheer, die tevens ook de eigenaar is. Hij had een gezellige tafel gereserveerd en bood meteen een wijn aan die bij ons alle drie erg in de smaak viel. De speciale smaak van de wijn sloot erg mooi aan bij de twee voorgerechten die geproefd zouden worden en de gastheer zelf vertelde zo enthousiast over de wijn en de achtergrond ervan, dat deze wijn alleen maar lekkerder werd.

De stemming van de eigenaar kleurde de proeverij op een zeer positieve manier, zijn enthousiasme over de menukaart en het eten zorgde voor een gezellige sfeer waarin uitgenodigd werd meer vragen te stellen.

Ondanks dat het een beetje lang duurde voor de twee voorgerechtjes op tafel kwamen, smaakte het goed. De eerste was een pizza van koude gerookte zalm op een knapperige ondergrond van filodeeg, afgemaakt met garnaaltjes, kuit van de zalm, kappertjes, bieslook en een mayonaise. Het was smakelijk, en zoals de gastheer zelf ook zei is de bekende gerookte zalm een keer op een andere manier gepresenteerd. Maar het blijft wel zalm.

Het tweede gerechtje, gans op Oosterse wijze, was een samenstelling van drie kleine gerechtjes waarin gans steeds op een andere wijze is verwerkt. Een spiesje van gans, wontons gevuld met ganzengehakt en een loempia met gans en groente, aangevuld met een zoetzure saus en een hoisin dipje. Persoonlijk vond ik alle drie de gerechtjes erg lekker, maar een van de andere redacteuren was niet zo fan van de wonton. Proeven blijft toch een kwestie van smaak.

Bij de Gans ga je eten voor een totaalavond. Lekker eten dat je niet elke dag op de kaart ziet staan, een fijne sfeer en heerlijke wijn. Afgemaakt met een gezellig ontvangst van de gastheer. Zeker een aanrader als je een keer iets te vieren hebt.

 

De Markies

Dat je in Groningen lekker kan eten, is geen verrassing meer. Maar soms vind je een pareltje op een wel heel onverwachte plek. De Markies zit midden in de oranjebuurt, aan de Koninginnelaan. Het buurtrestaurant oogt huiselijk, en je kan ontspannen genieten van heerlijke seizoensgebonden gerechten.

We worden hartelijk ontvangen door de gastvrouw van de avond, een supergezellige meid van onze leeftijd die kennis heeft van de wijnen die ze schenkt en de voorgerechten die op tafel komen. Ze ontvangt ons hartelijk met een uitgebreide uitleg over wat ze voor ons op tafel zouden gaan zetten en had bij alle gerechtjes een heerlijke bijpassende wijn. Op het moment dat we aankomen is het nog rustig, dus er is alle tijd om een praatje te maken over de gerechten en de locatie.

Het eerste wat op tafel komt zijn twee kleine hapjes –amuses- van cassavekroepoek. De een, een haringhapje, de ander met zuurkool. Klinkt wat uitdagend, maar het was een heerlijke voorproefje voor wat de kok verder voor ons in petto had.

De twee voorgerechten die we geserveerd kregen waren compleet anders van aard. De eerste, het koude voorgerecht was een terrine van gekonfijte tamme eend met duindoorngelei, piccalilly saus, rode kool en kleine paddenstoeltjes. Ik had nog nooit eend gegeten, en terrine’s staan niet erg hoog op mijn lijstje maar het was heerlijk. Alle smaken kwamen perfect samen.

Het warme gerecht was een stukje prachtig, langzaam gegaard buikspek met een puree van pastinaak, paddenstoeltjes en vergeten groentes. Ook dit gerechtje was een kunstwerkje op zich. Het vlees was zo mals en smaakvol, en de paddenstoeltjes en de groente vulden het hele gerecht aan. Ik zou dit wel elke dag willen eten. Als mijn portemonnee het toe zou staan.

Als je bij de Markies gaat eten, ben je verzekerd van een avond gevuld met heerlijk eten, goede bediening en heerlijke wijn. Het enige wat je zelf mee moet nemen is gezelligheid en een financieel meevallertje, want met 21 euro voor een hoofdgerecht betaal je wel meer dan gemiddeld. Maar dat is het meer dan waard.

 

Brasserie Midi

Bij Brasserie Midi worden we hartelijk ontvangen, waarna er al snel een pompoensoep en zelfs een glas cava voor onze neuzen worden gezet. De soep is heel vol van smaak en bevat naast pompoen ook koriander, crème fraiche en pompoenpitten. De soep is een wisselend gerecht van de kaart, die Midi bereidt met ingrediënten van het seizoen.

Na de soep krijgen we een proeverij van voorgerechten. Het eerste voorgerechtje is een bavarois van eekhoorntjesbrood met parels van biet. Het eekhoorntjesbrood in de vorm van een luchtige bavarois is een geslaagde zet, zeker in combinatie met de balsamicosiroop als lichtzoete tegenhanger. De beloofde peer-tijmdressing is echter nauwelijks te ontdekken.

Vervolgens eten we een duo van eendenborst en krokante ravioli van eendenlever. Hierbij wordt wederom zoete biet geserveerd en een crème van rodekool. De combinatie van de eendenborst en de krokante ravioli valt bij ons in de smaak. Ook de combinatie met de zoete ingrediënten als de biet en de dressing is een goede keuze van Midi.

We eindigden met het laatste gerecht, namelijk coquilles met spinazie, langoustineschuim en chips van pastinaak. De coquilles worden geserveerd in de schelp en daarom ziet het gerecht er dan ook erg aantrekkelijk uit. De coquilles zelf zijn goed klaargemaakt en passen goed bij de spinazie. Het langoustineschuim is naar onze mening echter geen toevoeging. Het geeft de spinazie een ietwat vreemde smaak.

Brasserie Midi heeft ons weten te verrassen met lekkere en interessante gerechten die er ook nog eens mooi uitzien. De voorgerechten bevatten veelal enigszins ongebruikelijke ingrediënten en dat zorgt voor een leuke ervaring.

 

Beeld: Anne Wester