Orale Bevrediging: Triple chocolate baked cheesecake met wiet

eten-rubriekDe Romeinen voerden hun gasten duizenden jaren geleden al hennepkoekjes om de algehele vrolijkheid tijdens een diner te verhogen. Anno 2014 volstaat een simpel koekje niet meer als je je gasten wil imponeren, de behoefte aan vrolijkheid blijft. Met dit recept voor triple chocolate baked cheesecake kan je lekker spacen op culinair verantwoorde wijze.

De basis: wietboter

Dit heb je nodig:
  • 100 gram ongezouten roomboter
  • 0.5-1 gram wiet per persoon
Zo maak je het:

Smelt de boter in een pannetje en maal ondertussen de wiet zo fijn mogelijk. Voeg de wiet toe aan de boter en laat dit een uurtje pruttelen. Zorg ervoor dat de temperatuur niet te hoog is, de boter mag niet verkleuren.

Giet het mengsel door een theezeefje om eventuele stukjes eruit te halen.

Gebruik het direct in je beslag of giet het in een vormpje en laat het in de koelkast weer stollen voor later gebruik.

Tip: Je kan de wietboter in alle gerechten gebruiken waarin boter wordt verwerkt, of het gewoon lekker op je bammetje met kaas smeren.

Triple chocolate baked cheesecake

Dit heb je nodig:
  • 250 gram koekjes naar keuze
  • 100 gram roomboter
  • 250 gram monchou kaas
  • 100 gram suiker
  • 3 eieren
  • 350 gram pure chocola
  • 375 milliliter slagroom
  • 1 vanillestokje
  • 75 gram melkchocolade
  • 50 gram witte chocolade
  • Een keukenmachine/mixer/garde
  • Een springvorm van 24 cm doorsnee
Zo maak je hem:

Verwarm de over voor op 160 graden

Bodem

Verkruimel de koekjes in een keukenmachine (bij gebrek hieraan kan je de koekjes tussen een schone theedoek fijn stampen met een hamer of deegroller).

Voeg 60 gram van de gesmolten wietboter toe aan de koekkruimels en roer deze goed door, druk deze vervolgens stevig aan op de bodem van de taartvorm.

Cheesecake

Doe de monchou in de keukenmachine en voeg de suiker toe terwijl deze op gemiddelde snelheid draait, totdat het een glad mengsel is.

Voeg één voor één de eieren toe. Voeg het volgende ei pas toe als de vorige helemaal is opgenomen.

Smelt de pure chocolade au bain marie of op een laag wattage in de magnetron en voeg deze, samen met 250 milliliter slagroom en de resterende 40 gram wietboter, toe.

Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden, schraap de zwarte korreltjes eruit en voeg deze aan het mengsel toe.

Laat het mengsel een half uur in de koelkast staan rusten.

Giet het mengsel in de taartvorm en bak deze 60 minuten op 160 graden.

De topping

Smelt de melkchocolade au bain marie of in de magnetron en roer er 125 milliliter slagroom door. Giet het mengsel over de (grotendeels) afgekoelde taart en zorg dat de hele bovenkant bedekt is.

Smelt de witte chocola au bain marie of in de magnetron en stop deze in een klein spuitzakje of vouw zelf een spuitzakje van bakpapier.

Maak met de witte chocola cirkels in de melkchocoladetopping.

Trek met een satéprikker/stokje/achterkant van een lepel strepen van de buitenkant van de taart naar binnen.

Eet smakelijk!